法文 周末友聚必備小食譜

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《周末友聚必備小食譜》
Petites recettes du samedi soir entre amis

Larousse,2015年,192頁,ISBN 978-2035895615。

【相關排名】
美酒佳餚→日常菜餚→傳統菜餚 第70名
【相關評論】
「這是一本非常令人喜歡、非常美味的書籍。它提供了相當詳盡的食譜,易於跟隨步驟完成菜餚。食譜從開胃菜到甜點都有,經典與原創性兼具,能滿足所有饕客的心。」—France Net Infos

【內容簡介】
周末夜晚的朋友聚餐是一件不容小覷的事情!許多人總在提出邀請後,對於菜餚的準備感到大傷腦筋。想要為朋友親手做料理卻苦無想法嗎?想知道如何做出一桌能顧及面子及肚子的美味佳餚嗎?打開本書,絕對能做出一席令賓客讚不絕口的可口餐點!
本書收錄超過85份多樣化的食譜,以烹飪的基礎知識、訣竅,食材與設備的選擇作為開端,循序漸進地帶入食譜。從餐前開胃菜(煙燻鮭魚春捲、時蔬小披薩…),到各式特色主餐(韭蔥扇貝、羅西尼嫩牛肉片、煙燻鴨肉波菜餃…),以及必不可少的飯後甜點(蘋果焦糖餅克拉芙緹、百香覆盆子塔…),一應俱全!作法步驟清楚明瞭,解說詳盡,即使是新手也能輕鬆上手!每份食譜下方都附註一個小技巧、建議或是變化方法,讓讀者不再被侷限於書中教學,能自行變化出具有個人風味的料理。
無論是烹飪初學者或是藍帶主廚,都絕不容錯過這本書!跟著食譜的步驟,輕鬆做一桌滿足味蕾、驚豔全場的美味料理,與友人在周末夜晚一同沉浸在美食的盛宴中吧!

【目錄】

準備開始…
「星期六晚上要來我家吃飯嗎?」
必備工具
烹飪建議

韃靼
鮪魚熱帶水果韃靼
鮭魚酪梨韃靼
番茄乾酪韃靼
義式韃靼

醬汁
羅美斯扣醬
洋蘚芝麻檸檬青醬
甘藍五穀青醬
菌菇大蒜青醬

醃漬品
醃漬大蝦
醃漬魚
醃漬豬肋條
醃漬羊排

燉飯
夏季燉飯
冬季燉飯
春季燉飯
秋季燉飯
做一份燉飯

如果要上桌用餐呢 ?

開胃菜與前菜
茴香葡萄義式乾酪球
豆芽手工魚子醬塔
冬季時蔬小披薩
準備披薩派皮
時蔬天婦羅
西班牙臘腸蕃茄佛卡夏
法式乳酪泡芙
聖莫爾千層酥
準備千層酥麵皮
壽司球
義式奶油玉米餅佐橄欖油
哈密瓜黃瓜沙拉
李子羊肉餡餅
煙燻鮭魚春捲
完成春捲
臘腸西班牙捲餅
起司龍蒿鯔魚塔
臘腸花椰菜羊酪天鵝絨醬
青蔥雞肉派
完成迷你派
芒果酸辣鵝肝塔
鮭魚起司蛋糕
奶油雞蛋盅
義式生扇貝魚片佐薑
完成一道義式生魚片
薩瓦乳酪火鍋

海鮮與魚類
韭蔥扇貝
馬鈴薯聖賈克扇貝肉捲
白酒火蔥明蝦
海鮮塔
巴斯克式魷魚
紅咖哩鮮蝦
明蝦扇貝珍珠麵
鱈魚克斯可拉煲
鰈魚羊肚菌佐櫛瓜麵
香酥比目魚條佐義式玉米條
醃製鮭魚
百里香豌豆培根烤鮟鱇魚
鮭魚烤餅
完成一道魚肉酥皮千層派

肉類
火腿菜薊芝麻菜披薩
乾果羊肉塔吉鍋
乾牛肉法基塔
卡布里風味兔肉
法式牛排薯條
牛肉烤椒串燒
庇里牛斯羔羊肉
羅西尼嫩牛肉片
油煎菲力牛排與鵝肝
烤牛肉酥皮千層派
法式焗烤培根馬鈴薯佐烤卡蒙貝爾乳酪
亞洲風豬肋條
豆腐波菜芝麻炒蕎麥麵

家禽類
黃菇雞肉塔
準備基本派皮
洛克福乳酪貝殼麵沙拉
印度式安吉拉捲
煙燻鴨肉波菜餃
法式油封鴨佐薩拉戴斯馬鈴薯
楓糖烤鴨胸
油封鴨巴司蒂亞餡派佐杏桃乾
完成一道巴司蒂亞餡派
烤火雞肉佐蘋果片
巴斯克式雞肉
檸檬香茅鳳梨雞肉串燒
烤時蔬鴨肉堡
咖哩雞

甜點
核桃塔
蘋果焦糖餅克拉芙緹
羅勒草莓塔
瑞士巧克力杯子蛋糕
栗子巧克力千層馬林糖
女爵巧克力蛋糕
完成一份女爵蛋糕
椰奶西米露
甜梨果仁糖起司蛋糕
椰子鳳梨起司蛋糕
咖啡開心果雪藏蛋糕
埃斯佩萊特辣椒巧克力慕斯
百香覆盆子塔
俄式茶味牛奶巧克力塔
法式蛋白霜檸檬塔
急速熔岩巧克力蛋糕

食譜索引

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