英文 肉品的時尚廚房

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《肉品的時尚廚房:如何完美挑選、準備及烹調肉品?》
Modern Meat Kitchen: How to choose, prepare and cook meat and poultry

By Miranda Ballard
Ryland Peters & Small,2015年,224頁,ISBN 978-1849756525。

【相關排名】飲食→餐點與菜單→肉類與家禽 第43名

【內容簡介】
這是一本全方位的肉品指南書籍,牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、火雞、野味獵肉、鹿肉一應俱全。速煎牛排、細火慢燉的手撕豬肉,及燉煮時間介於兩者的所有料理食譜全都收錄其中,教你如何在家輕鬆烹調出美味的肉料理!
本書提供多元實用的肉品選購建議,教導讀者如何根據不同類型的料理選擇肉品切塊的方式、如何根據季節及肉品部位分解圖來選購最適合自己的產品。此外,隨著動物肉品福利意識日益普及,書中亦收錄豐富的合法養殖肉品購買資訊。在建立動物飼養背後的基礎知識後,讀者便能清楚地了解購買肉品時,該向肉販提出何種問題。
除肉品選購資訊外,書中更收錄超過90份經典、創新兼具的菜餚食譜,從簡單快速的午餐到令人印象深刻的晚餐一應俱全。例如:適合周間用餐時間緊迫的完美牛排、適合充裕周末的營養紅酒燉雞,以及週日家庭聚餐時間能全家共享的慢煮羊肩。另外,亦提供完善的建議,讓讀者能利用剩菜做出豐富美味的配菜:約克郡布丁、肉汁醬料、薯條、涼拌捲心菜…。
無論是想挑選出最好的肉品、好好地利用剩菜,或是想找出精準的烹調時間與方法,這本書絕對是一本肉食及料理愛好者絕不容錯過的葵花寶典!

【作者簡介】
米蘭達.芭拉得(Miranda Ballard)2008年與丈夫成立食品公司Muddy Boots,其肉類產品遍及英國。現於倫敦開設首間肉店「時尚肉舖」,在一個時尚、友善又熱情的環境,販售優質的肉品。目前已出版4本食譜。

【目錄】
簡介
 時尚肉品原則
牛肉
羊肉
豬肉
雞肉與禽肉
野味獵肉
 食譜
周日夜晚的晚餐
宴客
慢煮料理
燒烤

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