德文 蘆筍菊苣與番茄

S7473 德文 飲食 PDF備索

《蘆筍菊苣與番茄》
Puntarelle & Pomodori

By Luciano Valabrega
Wagenbach,2015年,144頁,ISBN 978-3803113139。
【相關排名】
烹飪→傳統食譜 第26名

【相關評論】
「羅馬與猶太佳餚,這樣的主題就已經夠吸引我了,作者更回顧了二戰與戰後的那段黑暗時期,如此有趣的觀點讓我更加期待閱讀這本書。」─Dietmar Adam, 德國食譜網valentinas-kochbuch.de
「這不只是一本食譜,作者再現了40至50年代的故事和趣聞,特別是關於猶太區和聖母瑪利亞廣場附近的市場攤販、烹飪調理法和購物習慣。那是一段窮困的時期,但『窮人的食物」所代表的並非其字面上的意義,而是指用少量的材料與香料調味所製成的佳餚。它們都是歷經重重考驗而存留下來的食譜。」─德國亞馬遜讀者

【內容簡介】
作者因為害怕有一天會忘記充滿二戰及戰後回憶的家庭料理,而撰寫這本食譜。從前菜、湯品、主食和主菜,到配菜與甜點,每一道料理都飄散著四、五零年代的羅馬猶太家庭生活味,料理方式看似簡單,但味道可不馬虎。字裡行間透露著作者對於烹飪的熱情與食材的想法,更多的是料理背後的家庭故事,不管是和爺爺到播放著萬年電影的電影院後必吃的米餅小吃、週日午後和叔叔阿姨去海邊吃的歐姆蛋義大利麵、朋友來訪時,媽媽用僅有的材料做出的美味義大利麵,或是家家戶戶都有不同做法的點心脆餅,每道料理都蘊含著作者對家庭與孩童時的珍貴記憶。
料理對於作者與許多人來說從來都不只是為了解決生理需求,而是應該融入生活之中,結合家庭、市場與各地民俗風情和製作者獨特的想法,這也是料理博大精深之處。這是一本沒有用令人食指大動的成品圖來點綴,但卻有一張張溫暖的黑白家庭照片來調味的食譜。

【作者簡介】
盧奇亞諾.法拉布列加(Luciano Valabrega)一位來自羅馬的藝術家和詩人,也是充滿熱忱的廚師。他的書裡紀錄猶太家庭的傳統菜餚和籠罩在法西斯主義下與二戰後的羅馬生活回憶。

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