德文 就是愛麵包

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《就是愛麵包》
Brot – Frisch gebacken aus dem Ofen und vom Grill

By Ulrike Schneider, Jutta Schneider(攝影), Michael Will(攝影)
Thorbecke,2015年,136頁,ISBN 978-3799505871。

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【相關評論】
「書本的裝幀十分精美,但它不適合被擺放在書架上,而是應該放在廚房裡,隨時都可以翻閱。書中的每張照片都拍得令人食指大動,真心推薦給所有烘焙愛好者!」─Ulrike Weymann, Lesart

【內容簡介】
與其探究吃進口中麵包到底加了什麼,不如自己動手烤麵包!既健康又能產生莫大的樂趣!近年來興起的麵包機固然能讓烤吐司這件事變得更容易,但畢竟是機器,口感和味道還是不及手工麵包,想不靠機器從無到有生出一塊麵包,對毫無相關經驗的人來說似乎有點遙不可及。烘焙絕對是一門大學問,最重要的麵粉、水和酵母都有該講究的地方,環境、溫度和時間的控制也都需要經驗累積,作者曾經也只是一個愛吃麵包的門外漢,憑著對麵包的熱愛,現已成為一位經驗豐富的烘焙達人,書中她要分享的是,多年來從經驗裡得到的烘焙技巧和相關知識,並傳達這個歷史悠久的傳統帶給人們的樂趣。
從最基本的原料,麵粉、麵糰、酵母、水和鹽巴還有其他香料,到實際製作的過程和小技巧,特別的是,這本書裡介紹的做法,不只適用於一般的烤箱,作者希望不管在哪裡我們都能享受烤麵包的樂趣,不管是在烤箱、窯烤爐、蘋果爐甚至是直接放在炭火上烤,根據不同的工具衍生出各式各樣的烤法,最終都能烤出美味的麵包。除了關於麵包的介紹外,這本書最棒的地方是,有許多具有特色且新穎的麵包食譜,身邊隨手可得的容器,像是空罐頭、陶鍋甚至是花盆都可以拿來烤麵包,材料方面能變化的又更多了,香料、芝麻、堅果、凝乳、蘋果醋、和啤酒,都能創造新滋味。一本收錄徳式麵包的大全,跟著作者的腳步,我們也可以輕鬆烤出完美的德式麵包!

【作者簡介】
烏爾麗克.施奈德(Ulrike Schneider)生於1965年,是一名地質學家也是烘焙愛好者。從很早以前就開始自己烤麵包,也和一位很愛吃麵包的人結婚。她的座右銘是:對烘焙以外的事也要盡情享受並勇敢嘗試。目前住在卡爾斯魯爾。

【攝影簡介】
尤塔.施奈德(Jutta Schneider)生於1957年,是烏爾麗克‧施奈德的姊姊。作為一名生物學家,她認識所有的植物,也愛吃大部分的植物。喜歡旅行和攝影,也投入在烹飪相關的實驗嘗試上,但她最大的興趣還是在人身上。和她的丈夫米夏埃爾‧威爾一起住在一個藏書豐富的木屋裡,是她激發她的妹妹創作這本書。
米夏埃爾.威爾(Michael Will)生於1957年,靜態攝影資歷超過20年,好的題材對他來說是沒有極限的。不擅長烘焙或是烹飪,但是對吃這件事非常有熱情,尤其喜愛麵包糕點。目前與妻子尤塔‧施奈德一起住在黑森林坎德爾恩(Kandern)附近。
【目錄】

 簡單的基本成分
 如何烤出好麵包
 千奇百怪的麵包造型
 我們最愛的麵包
 小巧精緻的麵包
 薄餅狀的麵包
 東方與印度的麵包
 美味的麵包屑

資料來源、作者介紹和謝辭
索引

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